L’importanza del vino nella tradizione salentina è dimostrata dai grandi festeggiamenti che si tengono lungo tutta la penisola in onore di San Martino da Tours , l’11 novembre, giorno in cui si assaggia il vino novello e si stappano le bottiglie della vendemmia appena conclusa.
Altre significative e importanti tradizioni, però,  si ripetono ogni anno nel Salento fra le quali la più grande è la “Festa te lu mieru” , che si tiene a Carpignano Salentino nei primissimi giorni di settembre durante la quale è possibile degustare in piazza alcuni piatti tipici della cucina locale accompagnati da dell’ottimo vino salentino. La parola mieru che nel dialetto locale sta ad indicare il vino, ha origine dalla parola latina merum che significa “vero, schietto” due parole con le quali si intendeva sottolineare le peculiarità del vino salentino rispetto ad atri vini fin dall'epoca romana.
Il clima mite grazie alla vicinanza del mare e la presenza per la maggior parte dell’anno del sole rendono la Terra d’Otranto ,da sempre adatta alla coltivazione del vino e per questo viene considerata una delle aree vitivinicole più importanti d’Italia. Tanto da valergli ben otto vini DOC (denominazione d’origine controllata), Salice Salentino, Copertino, Nardò, Leverano, Alezio, Matino, Galatina e Squinzano e i vini IGT (indicazione geografica tipica): Salento e Puglia.
La millenaria esperienza nella produzione vinicola ha consentito al Salento di raggiungere degli standard qualitativi decisamente alti. Tra i vini rossi autoctoni sono da ricordare il il Negroamaro, il Salice Salentino, la Malvasia nera; mentre tra i vini bianchi si annoverano la Malvasia bianca, il Bombino bianco e il Verdesca; ed infine i tradizionali rosati.
Il clima favorevole ha inoltre consentito di coltivare con splendidi risultati vini di origine alloctona come lo Chardonnay ed il Sauvignon.
Sebbene l’importanza del vino rosato, il più rappresentativo tra i vini salentini, sia andata scemando, la produzione vinicola nel Salento è in forte crescita dal momento che l’aumento delle prestigiose etichette prodotte dalle aziende  vinicole locali è in continuo  e costante aumento.