Ingredienti:
1 kg di sarde (pesce)
1 bicchiere di aceto
1 spicchio d'aglio
succo di 1 limone
gr. 200 di pane grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione Pulire le sarde staccando loro la testa e sfilando insieme le interiora.
Aprirle a metà dalla parte della pancia, eliminare la lisca centrale e la coda, sciacquarle e metterle a marinare in aceto, olio e aglio.
Scolarle e sistemarle ben serrate in una teglia dopo averle passate in un composto di pane grattugiato, prezzemolo tritato, pepe nero macinato fresco.
Spruzzare con il limone e irrorarle con un filo di olio.
Mettere in forno a 220° e lasciar cuocere fino a quando la superficie sarà ben dorata.