Ricetta Volie Cazzate Salento - Le ricette della tradizione salentina

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SIETE IN: HOMEPAGE - VACANZE - SALENTO - RICETTA OLIVE SCHIACCIATE (VOLIE CAZZATE)

Ricetta Olive Schiacciate (Volie Cazzate)

Ingredienti:
olive (preferibilmente di Terra D'Otranto)

Preparazione
Si possono usare a questo scopo anche ulive già cadute dall'albero (devono essere però "oialure"). Lavarle e sistemarle in un paniere mettendo su ogni strato un po' di sale. Il paniere verrà poggiato su un piatto, perché colerà dell'acqua man mano che si scioglierà il sale. Ogni tanto si avrà cura di smuovere il paniere in modo tale che le ulive di sotto capitino sopra e viceversa. Dopo una settimana o poco più sono buone da mangiare.

Torre Specchia Ruggeri

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