Ricetta Taralli Salento - I sapori della cucina salentina

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Ricetta Taralli

Ingredienti:
kg. 1 di farina
dl 2 di olio extra vergine di oliva
gr. 30 di lievito di birra
un bicchiere di vino
pepe nero, sale q. b.

Preparazione
Impastare la farina con l'olio, il lievito sciolto in acqua tiepida, il vino, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero macinato fresco. Lavorare la pasta fino a quando risulterà elastica e liscia e si staccherà dalla spianatoia. Fare i taralli partendo da un maccherone grosso un dito. Tagliare in pezzi di cm 15 circa e congiungere le due estremità. Mettere i taralli a lievitare per due ore su un canovaccio.
In una pentola far bollire abbondante acqua salata e immergere i taralli pochi alla volta. Quando vengono a galla, scolarli e metterli a cuocere in forno a 180° per quarantacinque minuti circa, fino a quando diventeranno dorati e croccanti.

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