Ingredienti per 4/6 persone:
gr. 500 di spaghetti
kg. 1 di pomodori di penda
1 spicchio di aglio
un mazzetto di prezzemolo
olive verdi, origano
olio extra vergine di oliva, sale q. b.

Preparazione
Lavare bene i pomodorini e tagliarli a metà. In una pentola mettere l'olio, l'aglio e il prezzemolo tritato. Far imbiondire l'aglio, versare i pomodori, salarli, schiacciarli con i rebbi della forchetta e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.
Quando i pomodori saranno ammaccati e si sarà formato un bel sughetto, aggiungere le olive snocciolate e un pizzico di origano. Lessare la pasta, al dente, scolarla, metterla in una coppa e condirla. Servire sia calda che fredda.