Ricetta Scapece Salento - Cucina e Ricette Enogastronomia Salento

Ingredienti per 6 persone:
kg. 1 di "pupiddi"
gr. 200 di farina
gr. 200 di pane grattugiato
uno spicchio d'aglio
un po' d'aceto
un mazzetto di prezzemolo
alcune foglie di menta
un po' di zafferano
olio extra vergine di oliva, sale q. b.

Preparazione
Pulire accuratamente i pesciolini staccando con le dita la testa, sfilando le interiora. Lavarli e asciugarli.
Friggerli in olio abbondante dopo averli infarinati; quindi sistemarli in una teglia cospargendoli a strati con pane grattugiato, prezzemolo tritato e aglio (volendo anche l'odore di menta) e bagnando il tutto con aceto nel quale si sia sciolto lo zafferano, irrorare con un filo d'olio. Lasciare macerare due o tre giorni prima di consumarli.

Acaja

Alessano

Alimini

Torre Specchia Ruggeri

Zone nord Salento in Puglia

ELENCO NEWS

© 2007-2012 Copyright Invacanzanelsalento - E' vietata la riproduzione
Invacanzanelsalento Agenzia di promozione turistica e di pubblicità in internet – Via Mazzini, 88/A – 73025 Martano (Lecce)
P.I.: 03401370758
www.invacanzanelsalento.com - Tel. 0836/571704 - Cell. 338/3285423 - info@invacanzanelsalento.com