Ingredienti:
gr. 500 di carne trita (vitello o cavallo)
gr. 100 di pane grattugiato
gr.70 di pecorino grattugiato
2 uova
un mazzetto di prezzemolo
uno spicchio d'aglio
pepe nero
salsa di pomodoro
olio extravergine d'oliva
sale q. b.

Preparazione
Strofinare con l'aglio il fondo di una terrina. Mettervi la carne trita, il pane e il formaggio grattugiati, le uova, il prezzemolo tritato e il pepe nero macinato fresco.
Impastare bene gli ingrdienti perchè ne risulti un composto omogeneo. Ricavarne le polpette e friggerle in abbondante olio bollente. Una volta fritte si cuociono per circa 10 minuti in salsa di pomodoro.