Ricetta Panzerorri Riso - Ricette tipiche del Salento

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SIETE IN: HOMEPAGE - VACANZE - SALENTO - RICETTA PANZEROTTI DI RISO (ARANCINI)

Ricetta Panzerotti di Riso (Arancini)

Ingredienti per 4/6 persone:
gr 350 di riso
gr 50 burro
2 uova
1/2 cipolla
gr 100 di parmigiano grattugiato
1 dado per brodo
gr 150 di pane grattugiato fine
gr 100 di mortadella
gr 200 di fontina
pepe, olio extra vergine di oliva, sale q. b.

Preparazione
Mettere in una pentola il burro, mezza cipolla affettata sottilissima e, prima che essa imbiondisca, versare il riso e rimestare fino a quando sarà tostato. Aggiungere un po' di brodo di dado e continuare a girare fino a cottura del riso. Far raffreddare e aggiungere il formaggio, le uova, il pepe nero macinato fresco e, se il composto è troppo morbido, un po' di pane grattugiato.
Formare poi dei panzerotti e farcirli al centro con la mortadella tagliata a strisciolini e la fontina a listerelle. Passare nel pan grattato e friggere in abbondante olio bollente. Servire caldissimi.

Torre dell'Inserraglio

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