Ingredienti:
kg 1 di farina
gr. 400 di mandorle tostate e sbriciolate
gr 300 di zucchero, un cucchiaio di strutto
gr. 15 di ammoniaca
un cucchiaio di cannella
3 cucchiai di cacao
un cucchiaio di pepe garofano grattugiato
la buccia grattugiata di un'arancia.

Preparazione
Mettere sulla spianatoia tutti gli ingredienti, mescolare e impastare con acqua in cui si siano fatti bollire fondi di caffè. Lavorare la pasta in modo che risulti omogenea nella composizione. Formare quindi delle palline e schiacciarle dando la forma di losanga.
Adagiare sulla placca del forno già imburrata e infarinata e far cuocere in forno a 180°. Quando sono pronti, passarli nella glassa al cacao (vedere ricetta "gileppu" al cioccolato) e rimetterli in forno ad asciugare.