Ingredienti per 4 persone:
1 kg di lumache("cozze piccinne")

Preparazione
Le "cozze piccinne" si raccolgono d'estate sugli steli di "rastuccia(stoppie) o su altre piante erbacee secche e legnose nei luoghi aridi del nostro Salento. Sono chiamate "passatiempu" perchè, essendo poco carnose, si mangiano ma non nutrono.
Una volta raccolte, lavarle accuratamente e metterle a fuoco lento in una pentola con acqua fredda. Quando tutte avranno "cacciatu lu musu" sollevare la fiamma, mandare in ebollizione e spegnere dopo pochi secondi. Toglierle dall'acqua con la schiumarola, sciacquarle, metterle in una terrina e aggiungere un po' di sale fino, una manciata di origano, un filo d'olio, e, se si gradisce, un profumo di aglio. Rimescolarle, coprirle e lasciarle riposare per due ore prima di consumarle, perchè si raffreddino e si aromatizzino.