Ingredienti:
5 uova fresche
50 gr. di pane grattugiato
150 gr. di formaggio pecorino grattugiato
250 gr di spaghetti
olio
sale
pepe q.b.

Preparazione
In una ciotola si battono a lungo le uova, aggiungendo a poco a poco il formaggio grattugiato, il pane. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo aggiungiamo gli spaghetti precedentemente bolliti e lasciati raffreddare (possono essere usati anche spaghetti al sugo avanzati dal pranzo) e si amalgama il tutto. Si mette il sale e il pepe e si versa la crema ottenuta in una pentola dove s'è messo a scaldare l'olio. Si fa cuocere da un lato e dall'altro girandola con cura fino ad ultimare la cottura. Da ricordare che la frittata deve essere ben cotta, ma non arida. Si mangia calda, ma si gusta anche fredda.