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Ingredienti per 4/6 persone:
gr 400 di tria o tagliatelle
gr. 300 di ceci
1 costa di sedano
1 spicchio d'aglio
alcune foglie di alloro
3 pomodori maturi
1 ci-polla
1 carota gialla
olio extra vergine di oliva, pepe, sale q. b.
Preparazione
Mettere i ceci a bagno in acqua nella quale si sia aggiunta una punta di bicarbonato di sodio e una manciata di sale grosso e lasciarveli almeno per una notte. La mattina successiva risciacquarli bene e metterli in una "pignata" di terracotta con acqua salata e una foglia di alloro. A metà cottura aggiungere uno spicchio d'aglio, mezza cipolla, una costa di sedano, i pomodori e lasciar cuocere a fuoco lento.
In una padella scaldare l'olio d'oliva e friggere metà della tria. Cuocere la rimanente in abbondante acqua salata. Quando i ceci sono pronti mescolare insieme, sulla fiamma, la tria lessa, quellafritta, i ceci, un po' d'olio fritto e, rimestando, far legare bene il tutto. Servire con una spolveratina di pepe.
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Agriturismo
