SAGRA DE LA VOLIA CAZZATA A MARTANO
XXII Edizione
20-23 Ottobre 2011 

La prima edizione della sagra de la VOLIA CAZZATA, fu organizzata nel lontano 1986 all'interno del frantoio dell'azienda agricola "NUOVA GENERAZIONE", sulla provinciale Martano - Borgagne.
Da allora la sagra rivive ogni anno il tradizionale uso di far festa per l’augurio di un buon raccolto ed accomuna la voglia di stare insieme tra la gente ricordando quei tempi antichi in cui, ritornati dal lavoro nei campi, bastava poco per essere felici, ritrovandosi tutti davanti ad una tavola la cui cucina tipicamente contadina faceva dimenticare la fatica del giorno. E’ proprio con questo spirito che l’Associazione Culturale “Cosimo Moschettini” rinnova ogni anno l'invito a partecipare a questo appuntamento per gustare i piatti della cucina “povera”.
Nel corso degli anni la sagra ha cambiato 2 volte la propria sede, passando dal centro storico di Martano, in Piazza Assunta, dove è rimasta fino al 1996, all'attuale collocazione in Largo I Maggio.
Ogni anno vengono offerte a tutti i visitatori, le “volie cazzate” (ulive schiacciate a mano 15 giorni prima della sagra e lasciate maturare in acqua), oltre naturalmente ai tanti prodotti tipici della cucina locale (pittule, pezzetti di cavallo, arrosti, carne di maiale lessa, cicoreddhe con legumi), il tutto sempre accompagnato da un buon vino e da musiche e canti tradizionali.
La sagra de la "VOLIA CAZZATA" è gemmellata dal 1995 con la festa del risotto di Villimpenta nel mantovano che si tiene ogni anno la prima, la seconda e la terza domenica di giugno. Per tre week-end, all'ombra del castello scaligero, vengono cucinati quintali di Vialone nano secondo i canoni della tradizione. Paiolo di rame di fabbricazione artigianale, cottura a vapore e pisto di maiale sono gli elementi che, opportunamente dosati, concorrono a esaltare il gusto del riso locale. La verifica sulla bontà del risotto alla villimpentese, la cui ricetta tradizionale è stata addirittura depositata presso un notaio nel 1990, si può fare tutti i giorni nelle numerose trattorie, nei ristoranti e presso le locande.
La Festa del Risotto è la più importante manifestazione popolare di Villimpenta, già nel primo dopoguerra tutti gli anni i cittadini Villimpentesi, per salutare la primavera, si ritrovano insieme, una domenica pomeriggio, a cucinare il piatto principe della loro tradizione culinaria. Col passare degli anni la manifestazione ha superato i confini strettamente paesani e la sua fama ha raggiunto livelli regionali richiamando, non soltanto gli extramuros che negli anni '60 erano emigrati, ma anche numerosissimi estimatori di quel piatto caratteristico e rinomato qual è il risotto alla villimpentese.
Per gustare al meglio e comodamente questi piatti, l’Associazione “Cosimo Moschettini” ha predisposto stand gastronomici sempre all'avanguardia, arrivando a realizzare delle strutture coperte che possono ospitare fino a 2000 posti a sedere.

L'associazione Culturale "Cosimo Moschettini", in collaborazione con l'Amministrazione Comunale di Martano organizza la XXII edizione della Sagra de la Volia Cazzata a Martano dal 20 al 23 ottobre 2011.
Una festa lunga oltre vent'anni. Tanti ne conta fra lodi e successi, la Sagra de la "VOLIA CAZZATA" che si prepara ad accogliere, fra lodi e successi, in un caloroso e saporito abbraccio, migliaia di estimatori del suo frutto pregiato, L'oliva e non solo. Una sagra che anno dopo anno si è guadagnata la fama di evento clou dell'autunno salentino, una manifestazione che nel corso degli anni, è cresciuto sotto gli  aspetti commerciali ed economici, sia sotto quelli squisitamente turistici.
I visitatori potranno gustare gratuitamente le tipiche «volie cazzate» (le olive schiacciate), oltre naturalmente ai prodotti della tradizione agroalimentare locale come legumi, cicoreddhe (verdure selvatiche) preparate secondo le tipiche ricette della tradizione locale, il bollito di maiale, gli arrosti a cui quest'anno si aggiungeranno, una selezione di formaggi tipici di alcune aziende casearie della Grecìa Salentina. Il tutto naturalmente accompagnato dall'ottimo vino dell'enoteca della "VOLIA CAZZATA", dove si potranno assaggiare alcuni dei migliori vini prodotti dalle aziende del territorio martanese e salentino.
Si rinnova anche quest'anno la collaborazione con gli amici della Festa del risotto di Villimpenta (Mantova), un abbinamento, più che consolidato, che specifica ulteriormente l'evento determinando un "unicum" difficilmente confrontabile con manifestazioni similari. Si potranno così gustare il risotto, la polenta, i salumi mantovani e il rinomato lambrusco.
Tutte le serate saranno accompagnate dalla musica popolare salentina e dalle musiche anni 70/80 italiane e straniere.
Non mancherà il tradizionale appuntamento con il pranzo di degustazione della domenica, che come ogni anno si svolgerà presso gli stand della sagra e che sarà aperto (su prenotazione) a tutti coloro che volessero trascorrere una domenica mezzogiorno in compagnia dello staff della Sagra. Un momento di festa e di gioia, dove si potranno degustare i prodotti della tradizione locale sia salentina che villimpentese. Durante il pranzo, a partire dalle ore 12.30 sarà trasfesso su maxischermi l'incontro di calcio LECCE-MILAN.

L'edizone 2011 della Sagra de la Volìa Cazzata vedrà inoltre la partecipazione di 2 delegazioni provenienti dalla Lituania (Plunge) e dalla Lettonia (Tukums), presenza che rientra nel progetto Europe for Citizens - Az. 1.2 - Development of sustainable twinning network between East and West (Sviluppo di una rete di gemellaggio sostenibile tra l'Est e l'Ovest), finanziato dall'unione Europea, e avviato nel 2009.
Il progetto comprendente alcuni comuni di diversi stati d'Europa tra cui l'Italia con la città di Martano, la Lituania, con la città di Plunge; la Lettonia, con la città di Tukums; la Svezia, con la città di Boxholm; la Germania, con la città di Quickborn; la Croazia, con la città di Blato; la Polonia, con la città di Andrychowie.
Il ruolo della città di Martano è quello di sviluppare la rete delle città gemellate, condividendo la propria tradizione rappresentata dalla Sagra de la Volìa Cazzata, un evento tipicamente locale, la propria cultura ed i luoghi del Salento. L'obiettivo è quello di accomunare le radici e le tradizioni per il raggiungimento di una piena integrazione europea anche nelle piccole città lontane dalla ribalta delle grandi arene politiche, attraverso la conoscenza dei territori, dei cittadini di diverse parti dell'Europa e attraverso lo scambio di mobilità.
Durante le serate di giovedì e venerdì si esibiranno sul palco della Sagra de la Volia Cazzata due gruppi Folk che fanno parte delle delegazioni ospitate, ed in particolare, i lituani del gruppo "Vaisgamta" di Plunge e i lettoni del gruppo "Tukums Music Group" di Tukums.

PROGRAMMA 2011:
- GIOVEDI 20 ottobre:  
Ore: 19.30: APERTURA DELLA SAGRA
Ore: 20.00: "Tukums Music Group" - Lettonia Musica folk e popolare Lettone
Ore: 21.30: Gruppo folk La Coppula Liscio, folk, latino americani, pizziche Salentine
 
- VENERDI 21 ottobre:
Ore: 20.00: Folk group "Vaisgamta" - Lituania Musica folk e popolare Lituana
Ore: 21.30: Alla Bua Pizziche Salentine 
 
- SABATO 22 ottobre:
Ore: 20.00: Piccola Orchestra Popolare Tzichì Folk e pizziche Salentine
Ore: 21.30: Vega 80 Musica anni 70/80
 
- DOMENICA 23 ottobre 
Ore: 12.30: Pranzo di degustazione e proiezione dell'incontro di calcio LECCE-MILAN
L'iniziativa darà l'opportunità di conoscere ed apprezzare i prodotti tipici del territorio.
Per info e prenotazione posti 3888598193. Chiusura prenotazioni sabato 22 ottobre ore 24.00
Ore: 20.00: I Later Musica Rock 
Ore: 21.00: Gruppo Musicale "L'Orchestra del Mare" Liscio, folk, latino americani, pizziche Salentine

Per maggiori informazioni:
www.voliacazzata.it
info@voliacazzata.it