FIERA DI OGNISSANTI
31/10 e 1/11 a Carpignano Salentino

È una delle fiere più antiche ed importanti del Salento, risalente all’incirca all’anno mille.
In origine era legata al culto dei Santi Medici e si svolgeva fuori dal paese, in località San Cosimo, dove vi era un’antica Chiesa, di cui oggi esistono pochi ruderi.
Era una fiera essenzialmente agricola, che permetteva con l’avvicinarsi dell’inverno di scambiare beni e strumenti necessari per la stagione.
Da San Cosimo la fiera fu trasferita in paese e, negli anni, è diventata sempre più grande ed importante.
Oggi occupa gran parte dell’abitato e, pur conservando l’antica natura di fiera legata al mondo rurale, accanto al commercio ed all’esposizione di prodotti agricoli (vasta è l’esposizione di macchine agricole), vengono altresì esposti  e venduti prodotti di ogni tipo.
Negli ultimi anni, per meritoria opera della Pro-loco, all’interno della fiera viene organizzata “Salento Produce”, un’ampia esposizione di prodotti realizzati dall’industria e dall’artigianato salentini.
Rinomata è la fiera degli animali, che si svolge nei pressi del campo sportivo, dove è ancora possibile assistere alla pantomima dei sensali, impegnati nella mediazione del bestiame.
Da 30-40 anni è stata ripresa la tradizione del macello e della vendita del maiale paesano e si svolge un’importante sagra con degustazione di carni suine preparate secondo le tradizionali ricette locali.
Si festeggia il 1° Novembre.